Pacamara: la variedad que cautiva a los catadores

Pacamara es una variedad de café arábica creada en El Salvador, a partir del cruce de Pacas (una mutación del Bourbon) con Maragogipe. Se reconoce por el tamaño de su grano, notablemente más grande que el de otras variedades.

Qué esperar en la taza

Suele describirse como un café complejo, con acidez brillante y mucha presencia de aromas. Cada lote es distinto, porque el suelo, la altura y el proceso de beneficio le dejan su huella. En nuestra bolsa de Pacamara, de Pitalito (Huila, a 1.750 msnm), encontrarás un perfil de cuerpo medio-alto y acidez balanceada.

Por qué importa la altura

A mayor altura, el fruto madura más lento. Esa maduración pausada concentra azúcares y desarrolla acidez más fina, dos rasgos muy valorados en el café de especialidad.

Detrás de cada bolsa hay una familia caficultora y una tierra que da lo mejor de sí. Esa es la razón por la que contamos de dónde viene lo que te sirves.