Molienda del café: guía rápida por método

Cuanto más fino es el molido, más rápido se extrae el café; cuanto más grueso, más lento. Elegir bien la molienda para tu método es la forma más fácil de mejorar tu taza.

Punto de partida por método

• Aeropress: fina a media-fina, como arena.
• Filtrado manual (V60): media, como sal fina.
• Chemex: media-gruesa, como sal de mar.
• Prensa francesa: gruesa, como sal gruesa.

Cómo corregir

Si el café sabe agrio o aguado, muele más fino. Si sabe amargo o astringente, muele más grueso. Son puntos de partida: cada café y cada molino son un poco distintos, y ahí está parte de la gracia.